Rico: Arroz frito chino o Arroz chaufa, comida chino/peruana28/04/2008
Esta es una receta fácil de preparar, pero muy rica. Si no se tiene todos los ingredientes no importa; lo principal es el arroz, la carne y la salsa de soja.
El arroz chaufa es uno de los platos más respresentativos del chifa en especial y de la gastronomía del Perú en general. Consiste en arroz cocido combinado con verduras, entre ellas la cebolla china, tortilla de huevo en trozos y carnes al gusto salteado en un wok con sillao o salsa de soja, su nombre deriva del vocablo chino "chau fand" que significa saltear arroz.
Cabe resaltar que los ingredientes que los chinos encontraron en el Perú eran diferentes que en su pais natal, por lo que su cocina se tuvo que adaptar generando un mestizaje efectivo y perfecto con los ingredientes que posee el Perú. Como quien dice, se "acriolló" dando como consecuencia a uno de los platos más ricos y deliciosos de su cocina, el que ya forma parte de la culinaria tradicional peruana y del menú diario de miles de hogares.
Referencia: http://gastronomiasiglo21.blogspot.com/2007/06/el-arroz-chaufa-o-arroz-frito.html
Ingredientes:
2 tazas de arroz
250 g (9 oz) filete de pollo, cocido, cortado en trozos de 1 cm (1/2 pulgadas) y dorado en aceite
8 a 10 tallos de cebollita china (cebolla de verdeo), blanco y verde, cortado en trozos pequeños
½ pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
3 huevos
1 cucharada de leche
2 cucharaditas de kion (jenjibre) finamente picado
1 cucharadita de ajo, finamente picado
Sillao o salsa de soja al gusto
Ají no Moto (Monosodio Glutamato)
1 cucharada de aceite
Sal
Pimienta
Preparación:
Preparar el arroz de la forma acostumbrada con agua y sal. Tambien se puede usar el arroz del día anterior. Batir los huevos ligeramente, agregarles 1 cucharada de leche, sazonarlos y freírlos en una sartén con aceite. Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos de 1 cm (½ pulgadas).
Freír el ajo y el kion. Subir el fuego y agregar el pimiento. Cocinar unos minutos. Incorporar luego el sillao, el pollo, la tortilla en trozos y ají no moto. Mezclar todo. Si estuviera muy seco, agregar 1 cucharada de agua hirviendo.
Agregar por último el arroz, con la cebollita china (que se cocina con un instante de fuego, sino se marchita), y mezclar bien. Servir bien caliente y de inmediato.
Secretos
1. Para darle color al arroz chaufa, use salsa de soya (sillao).
2. Para un sabor más intenso, rocíe 4 ó 5 gotitas de aceite de ajonjolí.
3. Antes de preparar la carne, dore el kión cortado en tiras grandes (para darle sabor al aderezo).
Referencia: http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=783
Si todo sale como debe ser, el resultado es algo como esto:
Vídeos de restaurantes de comida china (chifas) y la preparación del arroz chaufa
Del programa Aventura Culinaria del cheff Gastón Acurio
Suerte en la preparación y buen apetito.
aaaaaaaaa me hiciste cagar de hambre ..
me gusta la comida china
te dejo 5 puntos
:D
Zippo87 | 28.04.2008 18:33:27 dijo:
buenisimo van 5
Juno | 28.04.2008 22:00:58 dijo:
Gracias muchachos, cualquier duda me hacen saber, ese plato lo preparo así de fácil.
Êl Papa | 03.05.2008 16:10:55 dijo:
che, no es chaufan? o me estoy equivocando? porque siempre que pido al delivery chino pido chaufan. Igual van 5, y a favoritos!
Juno | 03.05.2008 17:43:50 dijo:
Hola, verás, el termino en chino es "chau fand", que en algunos sitios lo traducen como chaufan y en otros como chaufa. Pero es los mismo. En inglés es "fried rice"
Vean el primer video a partir del minuto 7; el cheff prepara el arroz chaufa en 5 minutos
Gracias por visitar, favoritear y puntuar.
ElPentagono | 03.05.2008 19:00:19 dijo:
rica la comida.. no tanto como el lomito saltado pero rica... ponete papa reyena o aji de gallina
Juno | 04.05.2008 04:16:58 dijo:
Gracias ElPentagono, voy a buscar algo de esas recetas, aunque me parece que van a ser más complicadas.